Macarrão de abobrinha com pesto de cacau
*Receita da Bela Gil
Ingredientes:
Macarrão
2 abobrinhas médias
2 colheres (sopa) de azeite
Sal marinho (a gosto)
Pesto de cacau
½ xicara de folhas de alfavaca
½ xicara de folhas de manjericão
1 dente de alho pequeno
1 punhado de cacau nibs
¼ xicara de nozes
4 colheres (sopa) de azeite
Suco de ½ limão
1 pitada de sal marinho
Modo de Preparo:
Macarrão:
Com a ajuda de um fatiador de vegetais, corte as abobrinhas em formato de espaguete. Esquente o azeite numa panela e refogue o alho até dourar. Acrescente a abobrinha e refogue por 3 minutos ou até perder um pouco do volume. Adicione o sal e reserve.
Pesto de cacau:
Bata todos os ingredientes (exceto o nibs de cacau) no liquidificador até virar uma pasta homogênea. Adicione o nibs de cacau e bata por 10 segundos para manter alguns grãos intactos e dar crocância ao molho.
Pudim de cacau de forno
* Receita do Vigilantes do Peso
Cada porção contém (1 pudim de 180 g) 151 Calorias
Ingredientes:
2 xíc. de leite desnatado
2 C.S. de açúcar-mascavo peneirado
6 C.S. de cacau em pó (reserve ½ c.c. para polvilhar)
1 c.c. de essência de baunilha
4 ovos inteiros batidos levemente
Água fervente para banho-maria
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 160° C. Em uma panela, misture o leite com o açúcar e ferva em fogo médio, mexendo até que todo o açúcar esteja dissolvido. Retire do fogo, acrescente o cacau e mexa. Deixe esfriar por aproximadamente 5 minutos. Coloque a essência de baunilha e os ovos na panela. Arrume 4 tigelas de louça, tipo ramekin, em uma assadeira funda. Transfira a mistura de leite para um recipiente, passando por uma peneira fina para remover algum grumo deixado pelos ovos. Divida a mistura entre os ramekins e arrume-os na assadeira. Despeje a água fervente até a metade da assadeira e coloque no forno com cuidado. Asse de 30 a 40 minutos, até começar a ficar firme, com a consistência um pouco mole. Retire a assadeira do forno, cuidadosamente, e deixe esfriar a temperatura ambiente. Polvilhe o restante do cacau nas tigelas. Sirva morno ou gelado.
Risoto de camarão, açafrão e alho-poró
Ingredientes:
6 punhados médios de arroz arbóreo
1 xícara de chá de quinoa
1 cebola roxa média picada
1/3 de uma cenoura
½ alho-poró
½ cebola
300g de camarão fresco ou descongelado
1 xícara de mandioqueijo preparado – cremoso
1 cálice de Martini extra dry ou vinho branco
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 litro de fundo de legumes natural
2cs de coco ralado fresco ou seco tostado
½ xícara de alho-poró em assadeira até tostar no forno a 180° (para decoração)
Açafrão ou cúrcuma a gosto
Sal e pimenta cayena a gosto
Páprica doce a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela com 3 litros de água, coloque a cenoura, a ½ cebola comum e o alho poró e deixe ferver até formar um caldo de cor amarelada. Desligue e reserve. Cozinhe a quinoa na proporção 1 xícara de quinoa para 2 xícaras de água e reserve. Em uma frigideira com azeite grelhe os camarões e tempere-os com páprica, pimenta cayena e sal. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite e simultaneamente, corte a cebola roxa em pequenos pedacinhos (corte tipo Brunoise) e quando o azeite estiver quente refogue-a até que obtenha transparência. Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos, e então o Martini ou vinho branco, refogando por mais 2 minutos. Junte a quinoa. Tempere com açafrão até obter a coloração desejada, sal e pimenta. Misture os camarões. Decore com o alho-poró crispy e com o coco ralado.
Brownie de chocolate branco e coco
* Receita do Vigilantes do Peso
Cada porção contém (1 pedaço) 164 calorias
Ingredientes:
½ xíc. de coco em flocos com zero percentual de açúcar
1 xíc. de farinha de trigo
⅛ de xíc. de farinha de trigo integral
½ c.c. de fermento em pó
¼ de c.c. de sal
½ xíc. de chocolate branco picado
⅓ de xíc. de óleo de coco
1 xíc. de açúcar-mascavo
2 claras de ovos
½ c.c. de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma quadrada de aproximadamente 20 cm com óleo em spray. Em uma assadeira, espalhe o coco e asse-o de 4 a 5 minutos. Deixe-o esfriar. Em uma tigela média, misture as farinhas, o fermento e o sal. Depois, incorpore o chocolate e o coco. Em uma panela pequena, aqueça rapidamente o óleo em fogo médio e desligue o fogo. Em seguida, adicione o açúcar. Deixe-o esfriar por 5 minutos. Acrescente as claras e a baunilha na panela e mexa tudo para combinar os ingredientes. Junte as misturas de açúcar e de farinha e mexa bem com uma espátula de silicone. Despeje a massa na assadeira quadrada e alise a parte de cima. Asse o brownie por aproximadamente 25 minutos ou até que um palito inserido no centro dele saia limpo. Deixe-o esfriar completamente. Corte-o em 16 pedaços. Armazene-os em um recipiente hermético, à temperatura ambiente, onde podem ser conservados por até 3 dias.
Fonte: Guia da Semana.
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