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Receitas Saudáveis para o Dia das Mães

PUBLICADO EM 12/05/2018 02:41:26

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Receitas Saudáveis para o Dia das Mães

Macarrão de abobrinha com pesto de cacau

*Receita da Bela Gil

 

Ingredientes:

Macarrão

2 abobrinhas médias

2 colheres (sopa) de azeite

Sal marinho (a gosto)

Pesto de cacau

½ xicara de folhas de alfavaca

½ xicara de folhas de manjericão

1 dente de alho pequeno

1 punhado de cacau nibs

¼ xicara de nozes

4 colheres (sopa) de azeite

Suco de ½ limão

1 pitada de sal marinho

 

Modo de Preparo:

Macarrão:

Com a ajuda de um fatiador de vegetais, corte as abobrinhas em formato de espaguete. Esquente o azeite numa panela e refogue o alho até dourar. Acrescente a abobrinha e refogue por 3 minutos ou até perder um pouco do volume. Adicione o sal e reserve.

 

Pesto de cacau:

Bata todos os ingredientes (exceto o nibs de cacau) no liquidificador até virar uma pasta homogênea. Adicione o nibs de cacau e bata por 10 segundos para manter alguns grãos intactos e dar crocância ao molho.

 

Pudim de cacau de forno

* Receita do Vigilantes do Peso

 

Cada porção contém (1 pudim de 180 g) 151 Calorias

 

Ingredientes:

2 xíc. de leite desnatado

2 C.S. de açúcar-mascavo peneirado

6 C.S. de cacau em pó (reserve ½ c.c. para polvilhar)

1 c.c. de essência de baunilha

4 ovos inteiros batidos levemente

Água fervente para banho-maria

 

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 160° C. Em uma panela, misture o leite com o açúcar e ferva em fogo médio, mexendo até que todo o açúcar esteja dissolvido. Retire do fogo, acrescente o cacau e mexa. Deixe esfriar por aproximadamente 5 minutos. Coloque a essência de baunilha e os ovos na panela. Arrume 4 tigelas de louça, tipo ramekin, em uma assadeira funda. Transfira a mistura de leite para um recipiente, passando por uma peneira fina para remover algum grumo deixado pelos ovos. Divida a mistura entre os ramekins e arrume-os na assadeira. Despeje a água fervente até a metade da assadeira e coloque no forno com cuidado. Asse de 30 a 40 minutos, até começar a ficar firme, com a consistência um pouco mole. Retire a assadeira do forno, cuidadosamente, e deixe esfriar a temperatura ambiente. Polvilhe o restante do cacau nas tigelas. Sirva morno ou gelado.

 

Risoto de camarão, açafrão e alho-poró

 

Ingredientes:

6 punhados médios de arroz arbóreo

1 xícara de chá de quinoa

1 cebola roxa média picada

1/3 de uma cenoura

½ alho-poró

½ cebola

300g de camarão fresco ou descongelado

1 xícara de mandioqueijo preparado – cremoso

1 cálice de Martini extra dry ou vinho branco

1 colher de sopa de azeite extra virgem

1 litro de fundo de legumes natural

2cs de coco ralado fresco ou seco tostado

½ xícara de alho-poró em assadeira até tostar no forno a 180° (para decoração)

Açafrão ou cúrcuma a gosto

Sal e pimenta cayena a gosto

Páprica doce a gosto

 

Modo de Preparo:

Em uma panela com 3 litros de água, coloque a cenoura, a ½ cebola comum e o alho poró e deixe ferver até formar um caldo de cor amarelada. Desligue e reserve. Cozinhe a quinoa na proporção 1 xícara de quinoa para 2 xícaras de água e reserve. Em uma frigideira com azeite grelhe os camarões e tempere-os com páprica, pimenta cayena e sal. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite e simultaneamente, corte a cebola roxa em pequenos pedacinhos (corte tipo Brunoise) e quando o azeite estiver quente refogue-a até que obtenha transparência. Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos, e então o Martini ou vinho branco, refogando por mais 2 minutos. Junte a quinoa. Tempere com açafrão até obter a coloração desejada, sal e pimenta. Misture os camarões. Decore com o alho-poró crispy e com o coco ralado.

 

Brownie de chocolate branco e coco

* Receita do Vigilantes do Peso

 

Cada porção contém (1 pedaço) 164 calorias

 

Ingredientes:

½ xíc. de coco em flocos com zero percentual de açúcar

1 xíc. de farinha de trigo

⅛ de xíc. de farinha de trigo integral

½ c.c. de fermento em pó

¼ de c.c. de sal

½ xíc. de chocolate branco picado

⅓ de xíc. de óleo de coco

1 xíc. de açúcar-mascavo

2 claras de ovos

½ c.c. de essência de baunilha

 

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma quadrada de aproximadamente 20 cm com óleo em spray. Em uma assadeira, espalhe o coco e asse-o de 4 a 5 minutos. Deixe-o esfriar. Em uma tigela média, misture as farinhas, o fermento e o sal. Depois, incorpore o chocolate e o coco. Em uma panela pequena, aqueça rapidamente o óleo em fogo médio e desligue o fogo. Em seguida, adicione o açúcar. Deixe-o esfriar por 5 minutos. Acrescente as claras e a baunilha na panela e mexa tudo para combinar os ingredientes. Junte as misturas de açúcar e de farinha e mexa bem com uma espátula de silicone. Despeje a massa na assadeira quadrada e alise a parte de cima. Asse o brownie por aproximadamente 25 minutos ou até que um palito inserido no centro dele saia limpo. Deixe-o esfriar completamente. Corte-o em 16 pedaços. Armazene-os em um recipiente hermético, à temperatura ambiente, onde podem ser conservados por até 3 dias.

 

Fonte: Guia da Semana.

 

 

 

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